La recette du Cha ca (poissons grillés) s’est transmise de générations en générations au sein de la famille Doan. Ce plat a été si célèbre qu’une rue de Hanoi porta le nom de rue du Cha Ca, où est d’ailleurs implanté le fameux restaurant de poisson grillé de la famille de Doan.

Le poisson Lang “hemibagrus” est idéal pour ce plat parce que sa chair est dure et savoureuse. Les filets de poissons sont grillés sur des charbons ardents jusqu’à ce qu’ils deviennent jaunâtre. Puis ils sont frit dans une casserole.

Ce plat est servi avec du vermicelle, des crêpes de riz grillées, des arachides et du basilic, du coriandre, de l’aneth, et des oignons. Pour garantir la saveur essentielle de ce plat, il ne faut pas oublier la salaison de crevettes mélangée avec du citron et quelques gouttes de vin de riz et d’essence de belostome.

Selon l’Agence des informations américaines MSNBC, ce plat figure à la cinquième place des dix meilleurs de l’année 2003.

(Source VNA)